日本有研究发现椰壳活性炭有很强的吸附AGEs的能力。

什么是AGEs？

晚期糖基化终末产物( advanced glycation end products AGEs)，即蛋白质和糖加热后产生的物质。是含有强烈毒性的，加速老化的原因物质。

AGEs在血管中堆积后，会成为心肌梗塞和脑梗塞的起因之一。堆积在骨头中可能引发骨质疏松症。堆积在眼中会成为白内障的起因之一。AGEs在体内有两个来源，一是过量的糖和蛋白质在体内合成AGEs，二是通过进食将食物中存在的AGEs摄入体内。人类的身体60%是水分，20%是蛋白质。除了水分基本都是蛋白质。蛋白质一旦糖化，变质后就会降低弹性。血管会变硬变脆弱，血管破裂的危机增大。

有研究论文表示药用活性炭拥有使来自食品的AGEs不被体内吸收，排泄到体外的可能性。非糖尿病患者的慢性肾机能障碍患者3个月内每天吃6克活性炭（AST-120）结果:血中AGEs浓度减少，以及抑制RAGE、VCAM、MCP-1等细胞和血管受到伤害时活性化的遗传因子的显现。